Les Plats Asiatiques & Choix Nutritionnels
Laurianne Chignard • 22 janvier 2025
Les Plats Asiatiques Consommés en France : Comment Faire les Bons Choix Nutritionnels
Le Nouvel An chinois est l’occasion parfaite pour explorer les saveurs de la cuisine asiatique, si appréciée en France. Que ce soit dans les restaurants chinois traditionnels, les sushi bars japonais ou les enseignes coréennes à la mode, l’offre ne manque pas. Cependant, tout n’est pas à mettre dans son assiette les yeux fermés, surtout si vous voulez prendre soin de votre santé. Aujourd’hui, je vais vous guider pour faire les bons choix tout en profitant des saveurs exotiques que nous offrent ces cuisines.
La Cuisine Chinoise : goûts variés et attention aux excès
La cuisine chinoise servie en France est souvent très différente de celle consommée en Chine. Les plats sont adaptés à nos goûts, mais aussi parfois à notre penchant pour les aliments frits. Parmi les classiques, les beignets de crevettes, les nems et les samoussas sont souvent très riches en graisses.
En revanche, les rouleaux de printemps, préparés avec des galettes de riz, des légumes croquants et parfois des crevettes ou du poulet, sont une option bien plus légère. Cela peut aussi devenir un repas ludique et convivial : proposez à chaque convive de composer son propre rouleau (article sur la cuisine conviviale ici).
Je vous conseille de privilégier les plats vapeur, comme les bouchées dim sum ou les filets de poisson cuits à la vapeur avec des légumes sautés. Si vous aimez les sautés, demandez à ce qu’ils soient préparés avec moins d’huile. Enfin, soyez vigilant avec les desserts, souvent très sucrés comme les nougats ou les perles de coco.
La Cuisine Japonaise : entre légèreté et pièges cachés
Le Japon est souvent associé à une cuisine saine, et ce n’est pas totalement faux. Les sushis, sashimis et makis sont légers et riches en nutriments, notamment en oméga-3 grâce au poisson cru. Cependant, attention aux quantités de riz blanc consommé avec les sushis et les makis, car il est très calorique et a un indice glycémique
élevé. Si vous le pouvez, optez pour des versions avec du riz complet, parfois disponibles dans certains restaurants. Les sashimis, en particulier, sont une excellente option car ils ne contiennent pas de riz et sont donc moins caloriques
Je vous recommande également de surveiller les tempuras, ces beignets légers mais frits, et les yakitoris (brochettes), qui sont souvent glacés avec des sauces sucrées.
Une salade d’algues wakamé ou une soupe miso peut être une excellente entrée, car elles sont peu caloriques et riches en fibres.
La Cuisine Coréenne : saveurs Pimentées et superaliments
La gastronomie coréenne est riche en saveurs et en épices, mais elle peut être très équilibrée si vous choisissez bien vos plats. Le bibimbap, un bol de riz garni de légumes, de viande et d’un œuf, est une option complète et nutritive, surtout si vous limitez la quantité de sauce gochujang, qui est assez sucrée.
En revanche, méfiez-vous des fritures comme les poulets frits coréens, qui sont souvent très gras. Le kimchi, ce fameux chou fermenté, est excellent pour votre microbiote grâce à sa richesse en probiotiques. C’est une très bonne idée d’en ajouter à votre assiette !
FOCUS : Les Bubble Tea, une boisson pas si Inoffensive
Difficile de passer à côté des bubble teas, très populaires ces dernières années. Bien qu’ils soient amusants à consommer avec leurs perles de tapioca, ils sont souvent très riches en sucres ajoutés. Certaines versions peuvent contenir jusqu’à 400 calories pour un seul verre !
Pour une alternative plus saine, demandez une base de thé sans sucre ajouté et réduisez ou supprimez les toppings comme les crèmes ou les sirops. Vous pouvez aussi opter pour des thés infusés nature, souvent disponibles dans les mêmes enseignes.
En Conclusion
Vous pouvez tout à fait profiter des saveurs variées de la cuisine asiatique tout en prenant soin de votre santé. L’essentiel est de faire des choix éclairés : privilégiez les cuissons légères, limitez les aliments frits et surveillez les apports en sucres et en sel. Avec ces astuces, vous pourrez savourer ces plats sans culpabilité et avec un maximum de plaisir !
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