Les recettes

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Gagner du temps et éviter les fringales passe par un peu d’anticipation et d’organisation. Voici comment structurer vos repas du midi de manière pratique et rassasiante. Pour commencer, la réutilisation des restes du dîner est une excellente option . Il est important de préparer vos barquettes avant de servir le repas et de ne mettre sur la table que les quantités prévues pour le soir. Par exemple, si vous avez préparé une poêlée de légumes avec du poulet et du riz, prélevez dès la cuisson la portion qui servira pour le lendemain et placez-la dans une barquette. Ainsi, vous évitez de trop manger le soir et assurez la portion du déjeuner. Vous pouvez également cuisiner plusieurs repas à l’avance et les congeler, comme des lasagnes, des gratins de légumes ou des curry de pois chiches. Le matin, il suffira de les réchauffer pour votre déjeuner. Anticiper le repas du midi lors de la préparation du dîner permet de t ransformer un plat du soir en repas rapide et équilibré pour le lendemain . Par exemple, cuire un peu plus de haricots verts ou de quinoa le soir peut vous servir de base pour une salade froide le lendemain : vous y ajoutez des dés de poulet, du maïs, quelques tomates cerises et un filet de vinaigrette. Un reste de saumon cuit peut être ajouté à des pâtes ou à un bol de riz avec des légumes et un peu de sauce soja. Une poêlée de légumes et légumineuses peut se transformer en wrap ou en salade de féculents pour le déjeuner. L’idée est de varier les associations pour ne pas se lasser tout en restant rapide. Pour ceux qui préfèrent anticiper toute la semaine, la préparation de barquettes le dimanche est très efficace. Pour garantir la fraîcheur, pensez à surgeler les barquettes prévues pour la fin de semaine. Vous pouvez ainsi préparer par exemple : un gratin de légumes et poulet, un curry de lentilles, une quiche sans pâte aux légumes ou des pâtes complètes avec sauce tomate et boulettes de viande. Chaque matin, il suffira de sortir la barquette correspondante pour la réchauffer au bureau ou à la maison. Il est également essentiel de compléter votre repas, car une simple box type lunch ne suffit généralement pas pour tenir jusqu’au soir. Prévoir un dessert ou un goûter permet d’éviter les fringales et les craquages. Quelques idées simples : un fruit frais, un yaourt nature ou aux fruits, une poignée de fruits secs ou de noix, ou même un petit carré de chocolat noir. Cela apporte des glucides et des protéines supplémentaires pour maintenir votre énergie tout l’après-midi. Avec ces quelques stratégies simples, vos déjeuners deviennent à la fois pratiques, équilibrés et rassasiants, et vous gagnez en sérénité tout au long de la semaine.

Depuis sa sortie en 2011, le livre On mange quoi ce soir ? de Sylvia Gabet occupe une place de choix sur mon étagère. Je l’ai conservé toutes ces années, car il m’accompagne autant dans ma pratique professionnelle que dans ma cuisine quotidienne. Les recettes sont claires, bien pensées et surtout faciles à réaliser, ce qui en fait un outil pratique pour tous ceux qui souhaitent préparer des repas équilibrés sans passer des heures en cuisine. Ce que j’apprécie particulièrement, c’est la variété proposée : des soupes réconfortantes, des plats complets « 2 en 1 », des quiches ou encore des œufs cocottes. Chaque recette intègre des légumes, ce qui permet de maintenir un bon apport en fibres et en micronutriments essentiels. L’organisation par semaine, avec des thématiques comme « Lundi veggie » ou « Vendredi congélo », rend la planification des repas simple et rassurante. En tant que diététicienne, je tiens à préciser que ce n’est pas un livre de « régime ». Les recettes sont pensées pour le plaisir et la praticité, et non pour imposer des restrictions alimentaires strictes. Elles peuvent bien sûr être adaptées en fonction des besoins, des goûts ou des éventuelles contraintes médicales de chacun. Pour moi, ce livre reste un allié précieux : il permet de concilier rapidité, équilibre et plaisir à table, tout en donnant des idées que l’on peut facilement partager avec mes patients. C’est un ouvrage qui a traversé les années sans perdre sa pertinence et qui continue de m’inspirer au quotidien.

Prendre rendez-vous avec un diététicien n’est pas un geste anodin. Reconnaître que l’on rencontre des difficultés avec son alimentation et décider de se faire accompagner est déjà un premier pas important. Chaque professionnel a sa manière d’organiser ses consultations ; je vais ici vous présenter comment je fonctionne pour accueillir mes patients au cabinet et en suivi en ligne. Aucune préparation n’est indispensable pour votre première consultation . Mais , un peu d’anticipation permet d’arriver plus serein et me permet d’être mieux préparée pour vous proposer un accompagnement vraiment adapté dès le début. Dans les jours précédant le rendez-vous, j’envoie à mes patients un lien pour télécharger l’application Alivio . C’est via cette application que je centralise les documents, rédige vos factures et, si vous le souhaitez, que nous pouvons assurer un suivi en ligne. La télécharger avant le rendez-vous vous permet de vous familiariser avec l’outil et de me poser vos questions directement si besoin. Vous recevrez également un questionnaire à remplir . Son objectif est de vous aider à structurer vos motivations et vos souhaits. Pour certains, écrire ces éléments en amont est plus facile que de devoir tout expliquer face à face. Vous pourrez également y renseigner vos informations administratives, ce qui permet de gagner du temps et de se concentrer sur les aspects pratiques et personnalisés de l’accompagnement. Tenir un journal alimentaire sur une semaine peut être utile. Il me permet de vous proposer un plan alimentaire vraiment adapté à vos habitudes, en ne changeant que ce qui est nécessaire et en conservant vos points forts. Vous pouvez aussi préparer une liste de questions : le rendez-vous dure environ 1h30, ce qui peut sembler long, mais passe finalement très vite. Vous n’aurez peut-être pas toutes les réponses immédiatement, mais évoquer vos interrogations me permet de préparer au mieux les consultations de suivi et de prévoir des activités pratiques sur les sujets qui vous concernent le plus. Concernant le bilan de masse corporelle , il suffit de venir comme vous êtes. Je réaliserai toutes les mesures au cabinet, et elles seront intégrées dans votre compte rendu. Si vous disposez de bilans sanguins récents ou d’ordonnances, vous pouvez me les envoyer en amont via Doctolib ou Alivio, ou bien les apporter le jour du rendez-vous. Vous pouvez également apporter tout emballage, document ou information que vous jugez utile. Après la consultation, je vous fournirai un compte rendu écrit complet sous 24 heures, pour que vous puissiez conserver une trace claire et détaillée de nos échanges et recommandations (pas besoin de prendre des notes) En résumé, accepter de se faire accompagner est déjà un pas important. Quelques gestes simples en amont permettent d’arriver plus serein et de tirer le meilleur parti de votre première consultation, pour que nous puissions ensemble bâtir un accompagnement réellement adapté à vos besoins.

La rentrée à l’école marque souvent une grande étape pour un enfant… et pour ses parents. Parmi les nombreux changements du quotidien, le fait de déjeuner à la cantine suscite régulièrement des questions : mon enfant mange-t-il bien ? A-t-il suffisamment d’énergie ? Que dois-je prévoir pour le repas du soir afin de compléter sa journée alimentaire sans trop en faire ? En tant que parent, il est normal de vouloir s’assurer que son enfant bénéficie d’une alimentation équilibrée, tout en respectant ses besoins et son appétit. Ce que propose déjà la cantine En France, les menus de la restauration scolaire répondent à des recommandations précises. On y retrouve généralement une entrée (crudités ou potage), un plat avec garniture, un produit laitier et un dessert. Les repas sont conçus pour apporter une variété de nutriments sur la semaine, même si, bien sûr, tous les enfants n’en mangent pas la même quantité ni avec le même plaisir. Très souvent, les menus de la cantine sont consultables à l’avance, via le site de l’école ou des services municipaux. Les parcourir régulièrement permet de savoir ce qui a été proposé à midi et d’éviter de cuisiner exactement la même chose le soir. C’est aussi une aide précieuse pour varier les repas et assurer une meilleure complémentarité sur la semaine. Le rôle du dîner Le dîner a deux fonctions principales : rassasier votre enfant avant la nuit et compléter l’apport nutritionnel de la journée. Le soir, l’objectif n’est pas de multiplier les plats mais d’apporter de la simplicité et de l’équilibre. Un repas trop riche ou trop copieux risque de perturber son sommeil. Concrètement, un dîner équilibré peut se composer ainsi : Une portion de légumes, sous la forme qui plaît à votre enfant (soupe, purée, légumes rôtis, salade). Une source de féculents si l’appétit le demande (pâtes, riz, pommes de terre, semoule, pain), surtout après une journée active. Un produit protéique, mais en quantité adaptée. Si vous savez que votre enfant a consommé sa portion de viande, poisson, œufs ou légumineuses le midi, il est inutile de remettre une protéine animale systématiquement le soir. En revanche, si vous avez l’information (par l’enfant lui-même ou par l’équipe encadrante) qu’il n’a pas touché à sa portion de protéines, il sera pertinent de la proposer au dîner. Un produit laitier: un yaourt ou un morceau de fromage. Un fruit, frais de préférence, en dessert si il a encore faim pour conclure la journée sur une note légère. Observer et s’adapter à son appétit Chaque enfant est unique. Certains mangent très bien à la cantine et ont peu faim le soir, d’autres picorent le midi et réclament davantage au dîner. Faites confiance à son appétit, il est un bon indicateur de ses besoins. Vous pouvez proposer un repas simple et complet, mais c’est votre enfant qui ajustera la quantité. Attention à la fatigue Une journée scolaire est longue pour un enfant, surtout la première semaine et lorsqu’il participe à des activités périscolaires. La fatigue peut arriver très tôt, et un enfant trop fatigué aura moins d’appétit et sera moins réceptif aux repas. Il est donc important de proposer le dîner avant le pic de fatigue, dans un climat calme, afin que le repas reste un moment agréable et efficace pour restaurer ses besoins énergétiques. L’importance de la convivialité Le repas du soir est aussi un moment de retrouvailles familiales après la journée. Plus que le contenu exact de l’assiette, c’est souvent ce temps d’échange et de calme qui contribue au bien-être de l’enfant. Profiter de ce repas pour discuter, l’écouter raconter sa journée, l’impliquer dans la préparation si possible, participe à un équilibre global, bien au-delà de l’aspect nutritionnel.