Fiches et documents pratiques à télécharger

Documents informatifs, à usage strictement personnel, ils restent la propriété de @dietnantes

Carnet de suivi

Vous pouvez télécharger ce carnet qui vous aidera à formaliser votre suivi. Cet outils est loin d'etre indispensable, mais si vous êtes de nature organisé, avec un besoin de cadre et de traces écrites : ce carnet  de suivi est pour vous ! Il est fait pour être imprimé et completé regulierement. Si vous souhaitez le relier, il est bien de prevoir de pouvoir ajouter des pages pour le completer.

Je vous laisse d'autres outils qui peuvent aider : un agenda, et des fiches pour organiser vos repas, liste de courses, fiches recettes, controle des mesures... Ces outils sont a votre disposition gratuitement, mais ne peuvent étre revendu ou utilisiés par d'autres professionels.


Carnet de suivi nutritionnel Prendre et suivre mes mesures Carnet planifier mes repas

Quantités et Portions

Votre livret guide gratuit : évaluez vos portions alimentaires facilement !

Ce livret PDF, conçu pour vous accompagner dans votre démarche nutritionnelle, propose une série de photos issues de l'étude SU.VI.MAX, présentant des portions d'aliments quotidien. Il a été pensé pour vous aider à mieux comprendre et visualiser les quantités que vous consommez au quotidien. Que vous souhaitiez équilibrer vos repas, surveiller vos portions ou simplement mieux connaître vos habitudes alimentaires, ce guide est un outil pratique et fiable. Téléchargez-le gratuitement et profitez d’un support concret pour avancer vers vos objectifs de santé, à votre rythme et en toute autonomie.

Guide Portions & Quantités

E-book Bien manger Bien cuisiner

Dans ce mini livret gratuit, nous reprenons les bases d'une alimentation seine : 

  • l'importance de bien organiser ses courses 
  • cuisiner en toute circonstance avec les "fond de placard"
  • cuisiner avec et pour les enfants 



Menus de la semaine 

Fournis à titre indicatif, usage strictement personnel, à adapter aux besoins de chacun

Je vous propose régulièrement des menus pour la semaine sur . Ils sont élaborés pour avoir une alimentation équilibré, mais demande à être adaptés si vous avez un régime particulier (vous pouvez recevoir vos menus personnalisés et adaptés dans le cadre de votre abonnement). Je vous propose des menus types régulièrement sur Instagram (@dietnantes)
Pour plus de simplicité, certains produits du commerce peuvent être utilisés comme les légumes et poissons surgelés ou en conserve.
Au quotidien, élaboré ses menus à l’avance permet de mieux organiser ses repas et ainsi mieux contrôler son poids. Avec des menus bien définis, il est plus facile de réaliser sa liste de courses et les repas deviennent plus faciles à organisés. Mais, pensez à vous autoriser quelques repas « improvisés » pour laisser libre court à vos envies, pour sortir et ainsi garder du plaisir et éviter un gaspillage inutile.
J'en profiterais également pour vous faire découvrir des recettes,  livres et des blogs qui peuvent être source d'inspiration 

Découvrez ma Boutique d’E-books : des outils conçus pour vous

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J’ai créé une sélection de guides numériques pour vous accompagner encore plus loin dans votre démarche de bien-être et d’équilibre alimentaire.


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Un contenu exclusif : En plus des fiches gratuites, les e-books à petit prix contiennent des informations détaillées, des plans alimentaires, et des menus complets pour vous guider pas à pas.

Créé par votre diététicienne: Chaque e-book est conçu par mes soins, avec une approche bienveillante et professionnelle, pour vous offrir des conseils adaptés et fiables.


Les incontournables de la bibliothèque


Recettes Végé Light : Moins de 200 kcal : Pour allier légèreté et gourmandise.

Programme 4 semainespour manger sain : Des menus équilibrés prêts à l’emploi, fiches recettes, liste de courses et menus complets

Alimentation et SOPK : Un guide complet pour mieux vivre avec le SOPK.

Sport et alimentation : Programme sportif complet avec vidéos et conseils diététiques


Comment ça marche ?


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Guide Gratuit : Comment Réduire Votre Consommation de Sucre et Retrouver Énergie et Bien-Être

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Cet outil pratique vous guide pas à pas pour identifier les sucres cachés, gérer vos envies sucrées et découvrir des alternatives naturelles.


Un premier pas simple et bienveillant vers une alimentation plus équilibrée !


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Organiser ses courses pour maitriser son budget (et sa santé)


La maîtrise du budget et la santé sont deux aspects essentiels de la vie quotidienne. L'un des moyens les plus efficaces d'avoir le contrôle sur ces deux aspects est d'organiser judicieusement ses courses. Cela peut sembler superflue, mais en réalité, une bonne organisation peut aider à économiser de l'argent et à maintenir une bonne santé. Voici quelques conseils pour vous aider à organiser vos courses.

Faites une liste et respectez-la !

Avant de vous rendre au supermarché, prenez le temps de faire une liste de ce dont vous avez besoin. Cela vous aidera à ne pas acheter des choses inutiles ou à en oublier. En respectant votre liste, vous évitez les dépenses impulsives qui peuvent rapidement faire grimper le total de vos achats. C'est une première étape vers la maîtrise de votre budget.

Achetez des produits de saison !

L'achat de produits de saison a de nombreux avantages. Tout d'abord, ils sont généralement moins chers que les produits hors saison car ils sont plus abondants, vienne de moins loin et on besoin d'énergie pour être produits. De plus, les produits de saison ont souvent un meilleur goût et sont plus riches en nutriments. En achetant des produits de saison, vous faites donc des économies tout en mangeant sainement.

Soyez vigilants !

Il existe d'autres astuces pour économiser sur vos courses. L'une d'elles est de profiter des remises et des coupons. De nombreux vendeurs proposent des remises sur certains produits ou offrent des coupons de réduction. N'hésitez pas à les utiliser pour faire des économies.

Une autre astuce est de vérifier les prix au kilo. Parfois, certains produits peuvent sembler moins chers, mais si vous regardez le prix au kilo, vous vous rendrez compte qu'ils sont en réalité plus coûteux. Faites donc toujours attention aux prix au kilo lorsque vous faites vos courses.

Planifiez à l'avance vos repas et collations !

Enfin, un bon moyen de maîtriser son budget et de manger sainement est de planifier ses repas et ses collations à l'avance. Cela vous permettra de savoir exactement ce dont vous avez besoin. De plus, en planifiant vos repas, vous pouvez vous assurer de manger équilibré et de respecter vos besoins nutritionnels. Si vous n'avez pas pus rédiger vos menus en amont ou que vous avez acheter des produits imprévus, rédigez dès votre retour la maison la liste de recettes que vous allez pouvoir cuisiner avec vos achats


En conclusion, organiser ses courses n'est pas seulement une question de budget, mais aussi de santé. En suivant ces conseils, vous pouvez économiser de l'argent tout en mangeant sainement.



Faire ses conserves maison

Réaliser ses conserves, c’est bien plus facile que l’on ne le pense. C’est une pratique qui revient dans les cuisines car cela permet de consommer des produit locaux et/ou fait maison toute l’année. C’est aussi particulièrement avantageux quant on peut récupérer des produits frais en quantité.
Ci joint, une fiche pour avoir toutes les informations sur cette technique de conservation, et une autre sur les temps de stérilisation des bocaux

Bien utiliser les huiles alimentaires

Le document joint vous aidera à bien choisir votre huile. 
Pour faire simple :
- pensez à varier vos huiles, pour bénéficier des avantages de chacune
- respectez leur mode d'utilisation (toutes ne supportent pas la chaleur de la cuisson)
- en cas de régime amaigrissant, on ne les supprime pas, car elle ont toujours un intérêt, mais on contrôlera la quantité consommé. 
Huiles végétales


Les graines germèes

Pourquoi consommer des graines GERMEES ?

Au stade de la germination, la graine libère des vitamines, minéraux et enzymes ce qui la rend beaucoup plus nutritive, tout en étant particulièrement digeste. Elles contiennent également beaucoup d’antioxydant, qui protège nos cellules.

Elles sont intéressantes pour tous, mais prendrons une place très importante dans les modes d’alimentation excluant la viande, pendant la grossesse, l’allaitement, chez les enfants et les personnes âgées.


Comment les faire pousser ?

Il existe dans le commerce des germoirs très pratiques et esthétiques. On choisira des graines bio, car sinon elles concentrent les pesticides, ce qui enlève tout de leur intérêt

On peut aussi commencer simplement avec un pot ou un bocal en verre recouvert d’une gaze.

On place une poignée de graine dans le bocal et on laisse tremper le temps indiqué. Ensuite on rince bien et on laisse pousser. Il faudra rincer les graines matin et soir.

C’est assez rapide, peu cher et surtout très ludique.

Quand les graines on attend le stade voulu, on les conserve au frigo


Comment les consommer ?

Tel quel ! En en-cas ou à l’apéritifs, ou comme condiment avec une salade ou une soupe.


Ci-joint, le tableau reprenant les temps de trempages, de germination et les vertus de différentes graines

Graines germées

Conversions féculents 

Par définition, je vous parlerais toujours en poids cuit : ce qui ce trouve concrètement dans votre assiette, mais pour y voir plus clair voici un tableau vous permettant de convertir les poids cuits en cru.
Equivalence poids cru / poids cuit

 Equivalence en sucre

Vous retrouverez 20g de sucre dans l'ensemble des portions suivantes. Attention on ne compare que le sucre : ces portions peuvent avoir des apport en calories, en graisses ou en nutriments complètement différents 
équivalence portion de fruits apport en sucre
équivalence en sucre portions légumes cuits
équivalences en sucre des laitages
équivalence portions féculent cuit

Les basiques à toujours avoir en cuisine

Pour bien manger, il faut avant tout avoir de quoi préparer un repas complet. Voici la liste des produits à toujours avoir chez vous. Il faut ensuite la completer avec les produits demandés à la réalisation de vos recettes. Pour aller plus loin, vous pouvez consulter l'article complet sur Blog

Le Blog DiétNantes

Pour approfondir vos connaissances en nutrition et bien-être, je vous invite à explorer mon blog. Vous y trouverez des articles détaillés et passionnants qui complètent les fiches pratiques disponibles sur ce site. Que vous cherchiez des conseils pour distinguer la vraie faim de l'envie de manger, des astuces pour une alimentation équilibrée, ou des recettes saines et gourmandes, mon blog est là pour vous guider. Restez informé(e) des dernières tendances et études en matière de diététique et apprenez à mieux écouter votre corps. Cliquez ici pour visiter mon blog et commencer votre voyage vers une meilleure santé !


par Laurianne Chignard 23 avril 2025
Vous suspectez une insulino-résistance ou votre entourage vous en a parlé ? Vous vous demandez comment cela se diagnostique et qui peut vous prescrire les examens ? Cet article vous éclaire sur les différentes étapes du diagnostic, les professionnels de santé concernés et les démarches à suivre en cas de résultat positif. Qui peut prescrire les examens ? Le diagnostic de l’insulino-résistance repose sur un bilan biologique ciblé, prescrit par un professionnel de santé habilité. En pratique, plusieurs interlocuteurs peuvent être à l’origine de cette prescription : Le médecin généraliste , souvent le premier contact et le mieux placé pour initier le bilan ; L’endocrinologue, spécialiste du système hormonal, notamment en cas d’antécédents familiaux ou de signes métaboliques marqués ; Le gynécologue, en particulier chez les femmes présentant un syndrome des ovaires polykystiques (SOPK) ou des troubles hormonaux associés ; La sage-femme, dans le cadre du suivi de grossesse ou en post-partum, peut aussi orienter vers ce type de bilan. En revanche, la diététicienne-nutritionniste, même diplômée, n’est pas autorisée à prescrire des analyses biologiques. Toutefois, si certains signes cliniques me paraissent évocateurs en consultation, je vous invite à en parler avec votre médecin traitant, afin qu’il puisse évaluer l’indication d’un bilan. Peut-on faire les tests sans ordonnance ? Oui, il est tout à fait possible de demander ces analyses en direct auprès d’un laboratoire d’analyses médicales. Cependant, dans ce cas, vous devrez en assumer le coût total, sans remboursement par l’Assurance Maladie. Prenons un exemple concret : Marie, 42 ans, présente une fatigue chronique, des fringales sucrées et a pris du poids autour du ventre. En attendant un rendez-vous médical, elle souhaite vérifier par elle-même. Elle se rend donc dans un laboratoire avec la demande suivante : glycémie à jeun, insulinémie à jeun, HOMA-IR (un indice calculé à partir des deux premiers résultats). Le coût total avoisine alors 30 à 40 euros, selon le laboratoire, entièrement à sa charge. Cette option peut être utile dans certains cas, mais je recommande de privilégier une démarche coordonnée avec un professionnel de santé, pour une meilleure interprétation des résultats. Comment interpréter les résultats ? L’analyse repose principalement sur trois valeurs : La glycémie à jeun : normale si ≤ 1,10 g/L. Une valeur entre 1,10 et 1,26 g/L évoque une anomalie de la régulation glycémique, sans atteindre le seuil du diabète. L’insulinémie à jeun : les seuils varient selon les laboratoires, mais une valeur > 10-15 µUI/mL peut déjà alerter. L’indice HOMA-IR (calculé automatiquement ou via la formule [insulinémie x glycémie] / 22,5) : un résultat > 2,5 est généralement considéré comme suspect d’insulino-résistance. Il ne s’agit pas d’un diagnostic posé à partir d’un chiffre unique, mais d’un ensemble d’éléments cliniques et biologiques qui doivent être analysés ensemble, par un professionnel. À qui s’adresser en cas de résultat évocateur ? Si votre bilan met en évidence une résistance à l’insuline, il est essentiel de consulter un médecin (généraliste ou endocrinologue) pour confirmer le diagnostic, identifier d’éventuelles complications associées et mettre en place une prise en charge globale. En parallèle, une prise en charge nutritionnelle est souvent recommandée. C’est dans ce cadre que j’interviens, pour vous aider à adapter votre alimentation, retrouver une meilleure sensibilité à l’insuline, et agir durablement sur votre santé métabolique. En résumé Le diagnostic de l’insulino-résistance repose sur une démarche coordonnée entre plusieurs professionnels. Même si l’analyse peut être réalisée sans ordonnance, une interprétation médicale reste indispensable. En cas de doute ou de questions, n’hésitez pas à me solliciter lors de notre prochain rendez-vous : nous pourrons faire le point ensemble et, si besoin, orienter la suite de la démarche.
par Laurianne Chignard 23 avril 2025
L’insulino-résistance est un trouble métabolique silencieux mais fréquent, souvent précurseur du diabète de type 2. Bien qu’elle puisse évoluer sans symptômes marqués pendant plusieurs années, elle mérite une attention particulière, car elle reflète un déséquilibre profond dans le fonctionnement du métabolisme. Aujourd’hui, je vous propose de mieux comprendre ce phénomène, ses causes, ses conséquences, et les moyens concrets d’agir, notamment par l’alimentation. Qu’est-ce que l’insulino-résistance ? L’insuline est une hormone produite par le pancréas, qui permet au glucose (sucre) présent dans le sang de pénétrer dans les cellules, notamment musculaires et hépatiques, afin d’y être utilisé comme source d’énergie. Lorsque ce mécanisme fonctionne bien, la glycémie reste stable, même après un repas riche en glucides. En cas d’insulino-résistance, les cellules deviennent progressivement moins sensibles à l’action de l’insuline. Le pancréas est alors contraint d’en produire davantage pour obtenir le même effet. Cette hyperinsulinémie chronique peut se maintenir un certain temps, mais finit par épuiser l’organisme et favoriser une élévation durable de la glycémie. Quelles en sont les causes principales ? Plusieurs facteurs contribuent au développement de cette résistance : Une alimentation déséquilibrée, riche en sucres rapides et en graisses saturées ; Un excès de poids, en particulier une accumulation de graisse abdominale ; Une sédentarité importante ; Un stress chronique, mal géré ; Des troubles du sommeil ou un manque de sommeil ; Des prédispositions génétiques, parfois renforcées par le contexte hormonal (syndrome des ovaires polykystiques, ménopause…). Il est important de souligner que ces causes sont souvent interconnectées et qu’un mode de vie globalement déséquilibré favorise l’installation de cette résistance. Quels sont les signes qui doivent alerter ? L’insulino-résistance peut rester silencieuse pendant longtemps. Néanmoins, certains signaux peuvent apparaître : Une fatigue persistante, en particulier après les repas ; Des fringales sucrées fréquentes, voire une sensation de “besoin urgent de manger” ; Une prise de poids localisée au niveau abdominal ; Une sensation de somnolence après les repas ; Des bilans sanguins montrant une glycémie ou une insulinémie élevées, ou un taux de triglycérides en hausse. Ces signes ne permettent pas à eux seuls de poser un diagnostic, mais ils justifient une évaluation plus approfondie par un professionnel de santé. Comment agir sur l’insulino-résistance ? La bonne nouvelle, c’est qu’il est tout à fait possible d’agir, notamment par des changements progressifs mais durables de ses habitudes de vie. En consultation, j’accompagne souvent les patients vers une alimentation à index glycémique bas à modéré, riche en fibres, en légumes, en protéines de qualité, et pauvre en sucres rapides. Je veille aussi à intégrer leurs goûts et leurs contraintes du quotidien, pour que ces changements soient réalistes et pérennes. L’activité physique joue un rôle essentiel, en particulier les exercices d’endurance (comme la marche rapide, le vélo, la natation) et le renforcement musculaire, qui améliorent la sensibilité des cellules à l’insuline. Une attention particulière est aussi portée à la qualité du sommeil, à la gestion du stress et, si nécessaire, à un accompagnement spécifique en micronutrition ou phytothérapie, notamment pour soutenir la régulation hormonale et la glycémie. En conclusion L’insulino-résistance n’est pas une fatalité. Bien identifiée, elle peut être un véritable levier de prévention du diabète de type 2, des maladies cardiovasculaires et de nombreuses pathologies chroniques. C’est aussi une belle occasion de reprendre soin de soi, de manière globale et durable. Si vous avez un doute, si vous vous reconnaissez dans certains des signes évoqués, n’hésitez pas à en parler lors de notre prochaine consultation. Ensemble, nous pourrons évaluer votre situation et mettre en place des stratégies adaptées, dans un cadre bienveillant et sans jugement.
par Laurianne Chignard 23 avril 2025
Hier, j’ai eu la chance de participer à un master mind entre consoeurs diététiciennes. Ce genre d’échange, toujours riche et stimulant, me permet de prendre du recul sur ma pratique, d’ajuster certains outils, et parfois même d’adopter un nouveau regard. L’une d’elles a partagé une phrase qui m’a profondément marquée : « Quand je définis un changement alimentaire avec un patient, je lui demande toujours s’il pense pouvoir tenir ce changement pendant cinq ans. » Cette question m’a arrêtée. Elle m’a parlé. Elle résonne tellement avec ce que je cherche à transmettre en consultation. Parce que oui, les changements alimentaires que nous mettons en place ensemble ne sont pas là pour durer une semaine, ni même un mois. L’idée n’est pas de tenir « jusqu’à l’été », ni « jusqu’à ce que je rentre dans ce pantalon ». L’objectif, c’est de créer une nouvelle manière de vivre, de manger, de prendre soin de soi… qui soit à la fois réaliste, apaisée et durable. Penser un changement sur cinq ans, c’est changer de perspective. Cela oblige à sortir des logiques de contrôle, de restriction, de performance. Cela pousse à chercher l’équilibre, à écouter ce qui est soutenable au quotidien, à envisager l’alimentation comme un pilier du bien-être et non comme une simple variable à modifier. En consultation, je vous accompagne pas à pas, mais je sais que le vrai travail, celui qui compte, celui qui vous transformera, se construit dans vos journées, vos choix, vos ajustements. Ce que nous décidons ensemble doit pouvoir s’inscrire dans votre vie réelle, avec ses contraintes, ses envies, ses imprévus. Alors la prochaine fois que vous vous dites « je vais essayer ça », posez-vous cette question : est-ce que je me vois encore faire ce choix dans cinq ans ? Si la réponse est non, il est peut-être temps de réévaluer, de simplifier, ou d’adapter. Si la réponse est oui, vous tenez là quelque chose de précieux : un changement qui a le potentiel de devenir un véritable mode de vie. Et c’est exactement cela que je vous souhaite : des changements qui font du bien, longtemps. Mais comment on change, concrètement ? Vous vous êtes peut-être déjà dit « je dois manger plus de légumes ». Et objectivement, vous avez raison. Ce n’est pas une information nouvelle. Mais ce n’est pas suffisant. Ce qui compte, ce n’est pas ce que vous savez, c’est ce que vous faites. Alors je vous propose de réfléchir autrement. Comment, moi, je peux y arriver ? Qu’est-ce qui me freine vraiment ? Est-ce le manque de temps pour les préparer ? Le fait de ne pas savoir comment les cuisiner ? Une mauvaise expérience passée ? Une routine déjà bien installée et difficile à bousculer ? Comprendre ses propres freins, c’est la première étape. Ensuite, il faut ajuster le cap avec des objectifs simples, personnels, réalistes et réalisables. Cela peut être de prévoir une soupe pour deux soirs dans la semaine, ou d’ajouter une crudité au déjeuner trois fois sur cinq. Peu importe le point de départ : l’important, c’est que ce soit possible pour vous, dans votre quotidien, sans pression ni culpabilité. Le changement durable ne repose pas sur la perfection, mais sur la constance et l’adaptation. C’est pourquoi je vous encourage toujours à définir vos propres objectifs, à votre rythme, avec bienveillance. Car un bon objectif est celui que vous serez capable de tenir, jour après jour, mois après mois… et pourquoi pas pendant cinq ans.
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