Recettes rapides du quotidien

Les quantités ne sont volontairement pas fournies pour toutes les recettes, elle sont adaptées a chacun, et précisées aux patients vus en consultation . Bonne lecture !

 

Wok de nouilles ramen au poulet, gingembre et cacahuètes

20g de Cacouettes grillées sans sel
1 Carotte 
1/2 Citron vert
1  Courgette 
2  Filets de poulet 
1 à 3 cm x Gingembre 
1 x Gousse d'ail
150g Nouilles ramen   
Sauce soja salée (40ml)
 
 
La recette :
Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile de cuisson (sauf si elle est anti-adhésive) à feu moyen à vif. Ajoutez les ingrédients suivants au fur et à mesure dans la sauteuse :  
Taillez la carotte et la courgette en fins bâtonnets (0,5 à 1 cm environ). 
Epluchez le gingembre (plus ou moins selon votre goût) en le grattant avec un couteau puis hachez-le ou râpez-le. Si vous souhaitez que le plat ne soit que légèrement parfumé au gingembre, laissez le morceau en entier que vous pourrez retirer au moment de servir. 
Coupez le poulet en morceaux (2 cm environ). 
Faites revenir 7 à 10 min jusqu'à ce que les légumes soient légèrement croquants. Poivrez (ne salez pas, la sauce soja apportera du sel).
 
Portez à ébullition une casserole d’eau pour cuire les nouilles. Lorsque l’eau est chaude, faites-les cuire 5 min. 
Une fois cuites, égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour stopper leur cuisson.
 
Pressez l'ail en entier avec la peau ou hachez-le. 
Une fois les légumes tendres, ajoutez les nouilles, l'ail et la sauce soja à la sauteuse. Mélangez bien. 
Coupez le citron vert en quartiers.
 
Servez le wok de nouilles ramen au poulet et gingembre parsemé de cacahuètes et arrosé d'un filet de jus de citron.
 
Source : quitoque.fr
 
 

Spaghetti au pesto pomodoro et amandes

1 Courgette 
1 Tomate
40g d'amandes
70g de Pesto pomodoro
160g de Spaghetti complets Bio 
Sel, poivre et huile d'olive 
 
 
La recette : 

Portez à ébullition une casserole d’eau. Utilisez si nécessaire une bouilloire pour chauffer l'eau plus vite ! Lorsque l'eau bout, faites cuire les spaghetti 7 min. Remuez de temps en temps. Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les rapidement puis remettez-les dans la casserole à couvert.

Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif. 
Coupez la courgette en demi-rondelles (0,5 cm environ) et les tomates en fins quartiers. 
Faites-les revenir dans la sauteuse 5 min jusqu'à ce que la courgette soit encore un peu croquante (ou poursuivez la cuisson 2 à 3 min). Salez, poivrez.

Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez-les aux spaghetti dans la casserole avec le pesto pomodoro. Mélangez bien.  
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Servez sans attendre les spaghetti au pesto pomodoro parsemés d'amandes.

 

source : quitoque.fr

 

Steaks de boeuf et sauce fraîche aux épices chimichurri

1 Courgette

1 Pot de fromage blanc
Pommes de terre grenaille
Steak de boeu
Épices chimichurri (1.5g)
huile d'olive, sel et poivre
 
Dans une sauteuse, faites chauffer un petit filet d’huile d'olive à feu moyen à vif.
Coupez les pommes de terre en 2 ou 4 si elles sont un peu grosses.
Déposez-les dans la sauteuse et versez de l'eau chaude de façon à tout juste les couvrir. Salez, poivrez. Portez à ébullition puis faites cuire à grands bouillons sans couvercle 10 min.
Coupez la courgette en petits morceaux (0,5 cm environ). 
Au bout des 10 min de cuisson des pommes de terre, ajoutez la courgette et poursuivez la cuisson 5 min. 
Une fois cuits, s'il reste beaucoup d'eau, égouttez-les ou mettez sur feu vif quelques secondes pour évaporer l'eau restante et les dorer. Salez, poivrez.
 
Dans un bol, mélangez le fromage frais, l'huile d'olive et les épices chimichurri. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Un peu avant de déguster, dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile de cuisson à feu moyen à vif. Saisissez les steaks de boeuf 30 sec de chaque côté pour bien les dorer. Poursuivez la cuisson 1 à 2 min de chaque côté selon la cuisson souhaitée. Salez, poivrez.

Servez immédiatement les steaks de boeuf accompagnés de la sauce fraîche aux épices chimichurri et de la poêlée de pommes de terre.  

 

Spagettis saumons épinards

Pour cette recette il nous faut : 

  • des pâtes sèches 
  • Du saumon fumé
  • Des épinards 
  • Du fromage blanc
  • Du sel et du poivre 

 

Nous commençons par faire cuire les pâtes en suivant les indications du paquet 

En parallèle on chauffe une poêle anti adhésive a feu doux

Quant la poêle est chaude, on y met a cuire nos épinards ( sous surveillance, ça cuit en quelques minutes) 

En fin de cuisson on ajoute notre fromage blanc et on assaisonne à notre gout 

Pour le dressage, on commande par les pâtes, on dispose le saumon en jolies roses, et on termine par la sauce aux épinards

Poulet au paprika, semoule et courgettes

 

Liste de courses 

  • filet de poulet
  • Semoule
  • Courgette
  • Coulis de tomates 
  • Farine
  • Paprika
  • Sel et poivre
  • Coriandre 

 

 

 

 

 

La Recette 

Préparez le mélange d’épices : 1cuil à soupe de farine, 1 de paprika, sel et poivre à votre gout 

Tapissez votre viande avec le mélange 

Huilez légèrement la poêle avant de faire dorer la viande sur toutes ses faces. Ajouter les courgettes. 

En parallèle faire cuire la semoule  : dans un saladier, verser 1 volume de semoule pour un volume d’eau et cuire 4min au micro onde. A la sortie, égrainez avec une fourchette, ajouter la coriandre et laisser reposez.

Retirer les morceaux de poulet, ajouter le concentré de tomates, ajuster l’assaisonnement

 

Dresser la semoule, la viande, puis les courgettes en sauce. 

 

Fajitas de poulet express

La liste de courses : 

  • filet de poulet
  • Coulis de tomates
  • Mélange d’épices mexicain
  • Galette 
  • Crudités
  • Huile d’olive
  • Jus de citron
  • Coriandre 

 

La recette : 

Faites revenir la viande a feux doux avec le mélange d’épices

En fin de cuisson, ajoutez le coulis de tomates, salez et poivrez si besoin

Chauffez les galettes 30sec au micro ondes

Servez avec des crudités assaisonnées d’huile d’olive et de jus de citron

Bouillon inspiration asiatique

(Cette recette peut être réalisée avec vos reste de viande (blanche ou rouge) ou de poisson)

 

Liste de course : 

Boeuf émincé

Carotte

Oignon

Vermicelle chinois

Coriandre (1CS)

Citronelle (1/2 CS)

gingembre  (1 CC)

Huile de sésame 

Sauce soja salée

 

La recette : 

Taillez la viande et les légumes en bâtons

Verser 1/2 cuillère a café d’huile de sésame au fond d’une casserole

Faire revenir le boeuf a feux doux

Quant il rend un peut de jus, ajouter l’oignon et les carottes émincées

Quant les oignons deviennent translucides, verser 1L d’eau

A reprise de l’ébullition, verser les vermicelles 

Ajouter les herbes et épices et laisser cuire le temps indiquer sur les pâtes 

Ajuster l’assaisonnement avec la sauce soja 

 

Spagettis de courgettes crues

La salade de courgettes !

 

Les premières courgettes de la saison commence à arriver chez nos maraichers, j’en profite donc pour vous présenter une recette très agréable avec la chaleur actuelle !

La courgette est un légume, riche en eau et pauvre en calories. Elle contient de très bon anti oxydants et aident à faire baisser le mauvais cholestérol.

Ici, on la prépare crue, avec la peau. Ainsi nous gardons toutes ses valeurs nutritives. La garder crue permet aussi de caller notre estomac bien plus rapidement.

 

Pour la recette, c’est simple.

(Pour 2 adultes)

  • On lave soigneusement une belle courgette (ou 2 petites) et 2 tomates
  • On découpe le tout. Ici j’ai fait des spaghettis, mais des lamelles à l’économe ou des petits dés rendent très bien aussi.
  • Pour l’assaisonnement : 2 cuillères de vinaigre balsamique, une échalote, du persil et quelques feuilles de menthe fraiche.
  • On mélange le tout et on réserve au frais jusqu’au repas

 

Une idée de repas équilibré ?

  • Notre belle salade fraiche
  • Une viande grillée
  • Du pain et du fromage
  • Un grand verre d’eau (et oui, il fait chaud, on s’hydrate…)

<< Nouvelle image avec texte >>