Recettes legéres adaptées au Thermomix

Retrouvez ici mes recettes adaptées pour la cuisine au Thermomix (TM5)

Vous trouverez des idées recette au quotidien sur le compte intagram @dietnantes

 

Des ateliers cuisine sont organisés regulierement à Nantes et Clisson afin d'aprendre à adapter vos recettes du quotidient à votre regime. Ces ateliers sont aussi l'occasion de decouvir l'outil Thermomix avec Mylène, conseillere confirmée

 

Ketchup maison au thermomix

Merci Mylène pour le partage de cette recette ! Rapporté à une portion, ce ketchup est peut sucré et est un condiment riche en gout ! 

 

Ingredients : 

- 1kg de tomates mûres coupées en 4.                             - 1 pincée de poivre de Cayenne

- 180g de poivrons rouges coupés en morceau.               - 1 càc de sel

- 130g d'oignons rouges coupés en 2.                              - 100g de miel

- 2 gousses d'ail.                                                               - 1 càc de paprika fort

- 100g de vinaigre de vin rouge

- 10 grains de moutarde

- 10 grains de poivre noir

- Feuille de laurier

 

 

La recette : 

1. Mettre les tomates, le poivron, les oignons, l'ail, 50g de vinaigre dans le bol et mixer 5sec vitesse 7

2. Faire cuire 40m/Varoma/vitesse 2 et remplacer le goblet par le panier cuisson

3. Ajouter le reste de vinaigre, les épices et le miel, cuire 15min/Varoma/vitesse2 avec le goblet doseur

4. Mixer 1min/vitesse 10, mettre en bocaux et les routournez jusqu'a refroidissement

 

les bocaux peuvent se conserver 3 mois au refrigiteur

 

Gelée de rose au thermomix

L'avantage de cette gelée est qu'elle contient beaucoup moins de sucre qu'une confiture traditionnelle. Mais elle en contient tout de même, elle sera donc à consomer en quantitées modérées.

 

Les ingredients : 

- 100g de pétales de roses, non traitées lavées à l'eau froide 

- 1000g d'eau

- 300g de sucre

- 4 à 6g d'agar agar

 

La recette : 

1. Mettez l'eau et les pétales dans le bol, 5min 110°, vitesse 0 sens inverse

2. Ajoutez le sucre, et laisser infuser 15min, 90° vitesse 0 sens inverse

3. Filtrer pour éliminer les pétales

4. Pesez le sirop obtenu en le remetant dans le bol et calculer la quantité d'agar agar à ajouter (6g pour 1litre)

5. Placez le couvercle sans le goblet doseur, 110°, 5min, 0 sens inverse. En parralléle, Dilluer l'agar agar dans un peu d'eau froide, et l'ajouter dans le bol par le trou du couvercle

6. Le sirop doit bouillir a nouveau, vous pouvez stopper la cuisson 30sec apres reprise de l'ébulition. La preparation est toujours, liquide, elle épaissie en refroidissant.

7. versez la preparation bouillante dans les pots à confiture, fermez, et retrounez les. Laissez les refroidir couvercle vers le bas

 

 

 

Tourte aux blettes et aux pignons

La recette d'origine est disponible dans le livre "apéritifs dinatoirs au thermomix" aux édition larousse. Cette version vise à être moins sucrée. 

Avec ces céréales completes, les legumes et les graines, c'est un bon repas du soir. 

 

Les ingredients : 

500g de blettes (cotes et fleuilles séparées)

1 oignon coupé en 4

50g de pignons de pain

1cuil à soupe d'huile d'olive pour la poele et 60g pour la pate

300g de farine complete

120g d'eau

sel

poivre

 

La recette : 

1. hacher l'oignon Turbo/1 sec et reserver

2. versez de l'eau dans le bol à hauteur de couteaux, mettre les cotes dans le panier, le couvercle, le varoma avec. les feuilles et cuire 20min/varoma/vitesse 1

3. faire chauffer l'huile dans un poele, faire revenir les oignons, ajoutez les pignons puis les blettes cuites

4. Prechauffer le four à 180°

5. Versez les ingredients de la pate dans le bol, ajouter le couvercle et le goblet, Petrir 2min pour former une boule de pate lisse

6. separer la pate en 2, formez 2 cercles de pate de 2-3min d'epaisseur.

7. Placer une pate sur une plaque recouverte de papier cuisson, disposer la preparation de blette au centre de pate, recouvrez du 2nd cercle et rouler les bords pour fermer la tourte.

8. cuire 35min au four.

Rillettes de thon à la tomate

Cette recette est une idée facile et rapide, à réaliser avec des "fond de placard" pour un apéritif improvisé. On peut rempacer la boite de thon à la tomate par une boite de thon au naturel et 1 cuillére à soupe de ketchup maison pour une rectte plus saine et légère 

 

Ingredients : 

20 g d'échalote 

5 brins de persil frais, équeutés

20 g de jus de citron 

150 g de thon à la tomate en boîte 

1 petit-suisse nature, 40% m.g.

½ c. à café de moutarde 

2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts

2 pincées de poivre, à ajuster en fonction des goûts

 

La recette : 

1.Mettre l'échalote et le persil dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 7. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

2.Ajouter le jus de citron, le thon à la tomate, le petit-suisse, la moutarde, le sel et le poivre, puis mélanger 5 sec/vitesse 3. Transvaser dans un récipient et réserver au frais jusqu'au moment de servir avec de petits toasts chauds.

 

source : https://cookidoo.fr/recipes/recipe/fr-FR/r130692

Tartinade de fromage frais et radis

Ingredients : 

3 - 4 c. à soupe cresson frais, équeuté (10 g env.)

60 - 80 g de radis roses 

200 g de fromage à tartiner, type St Môret® ou Madame Loïk

¼ c. à café de sel 

¼ c. à café de poivre noir moulu

 

Recette : 

  1. 1.Réserver 1 c. à soupe de cresson pour le dressage et mettre le reste dans le bol. Ajouter les radis roses et mixer 3 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
  2. 2.Ajouter le fromage frais, le sel et le poivre noir, puis mélanger 10 sec/vitesse 3. Dresser avec le cresson réservé et servir.

source : https://cookidoo.fr/recipes/recipe/fr-FR/r54122

Rouleaux de printemps au surimi

Les Rouleaux de printemps peuvent être servis en entrée ou dans le cadre d'un apéritif dinatoire, ils apportent un coté ludique et frais. Vous pouvez utiliser les cruditées de votre choix et remplacer le surmi par du thon au naturel, des crevette ou du poulet : laissez libre court à votre imagination ! 

La version thermomix apporte des épices, qui change completement notre vision de cette préparation. 

 

Les ingredients (liste corrigée pour une recette plus légère) : 

  • 5 g d'huile de tournesol 
  • 1 c. à café de quatre-épices 
  • 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts
  • 150 g de carottes, coupées en morceaux
  • 70 g d'oignons nouveaux, coupés en morceaux
  • 1500 g d'eau 
  • 80 g de vermicelles asiatiques (ou nouilles de riz) 
  • 18 feuilles de riz et un saladier d'eau tiède
  • 18 pousses d'épinards frais 
  • 18 feuilles de menthe fraîche 
  • 18 bâtons de surimi

 

La recette : 

  1. Mettre l'huile de tournesol, le quatre-épices, le sel et le poivre dans le bol, puis chauffer 5 min/80°C/vitesse 1. resever
  2. Mettre les carottes et les oignons nouveaux dans le bol, puis hacher 2 sec/vitesse 7. Transvaser dans un récipient et réserver.
  3. Mettre l'eau dans le bol et porter à ébullition 10 min/Varoma/vitesse 2.
  4. Ajouter les vermicelles de riz et cuire 4 min/100°C/vitesse 2. Transvaser dans le panier cuisson, passer sous un filet d'eau froide pour stopper la cuisson des vermicelles et laisser égoutter quelques instants avant de transvaser dans le récipient avec l'huile aux épices. Mélanger à l'aide de la spatule, puis ajouter le mélange carotte-oignon et mélanger de nouveau, rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Réserver.
  5. Tremper les feuilles de riz dans l'eau tiède pour les ramollir. Un simple aller-retour suffit. Les poser ensuite sur le bord d'un torchon propre humide, puis rabattre ce dernier sur les galettes pendant 3-4 minutes pour qu'elles deviennent bien souples.
  6. Poser 1 pousse d'épinard sur la partie basse d'une feuille de riz préalablement assouplie, puis ajouter une bonne cuillerée de préparation aux vermicelles, 1 feuille de menthe fraîche et 1 bâton de surimi. Commencer à rouler. A mi-chemin, rabattre les extrémités de la feuille de riz sur la farce et finir de rouler en serrant bien pour obtenir un rouleau régulier. Réserver sous un torchon humide pendant la préparation du reste des rouleaux et jusqu'au moment de servir. Servir accompagnés de sauce pour nems.

source : https://cookidoo.fr/recipes/recipe/fr-FR/r247008

Tagliatelles au poireau et aux coques

Les crustacés sont particulièrement intéressants quant on cherche a contrôler sont poids: ils sont riches en protéines et très pauvres en matière grasse.  Les coques font partis des coquillages les moins chers, avec les moules, mais on un gout beaucoup fin. Il reste important de les dégorgés car elles retient beaucoup de sable

Dans cette recette, la sauce est réalisée avec du lait d’amandes, une belle alternative à la crème et au beurre, qui reste forte en gout car on récupère le jus des coquillages. 

Dans ma version, j’ai remplacé la moitié des tagliatelles fraiches par des tagliatelles de carottes 

(source ET RECETTE ORGINALE : https://cookidoo.fr/recipes/recipe/fr-FR/r108611)
Ingredients : 

5 brins de persil frais 

60 g d'échalotes, coupées en deux

3 poireaux, coupés en rondelles

30 g d'huile d'olive 

100 g de vin blanc 

3 pincées de poivre blanc moulu, à ajuster en fonction des goûts

1500 g de coques fraîches, préalablement dégorgées

250 g de lait d'amande 

150 g de pâtes fraîches aux oeufs, type tagliatelle

200g de carottes coupées en tagliatelles

La recette :

  1. Mettre le persil dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 7. Transvaser dans un récipient et réserver.
  2. Mettre les échalotes dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
  3. Ajouter les poireaux et l'huile, puis rissoler 5 min/120°C/inverse/vitesse0, sans le gobelet doseur
  4. Ajouter le vin blanc et le poivre. Mettre en place le Varoma, y peser les coques, ajoutee les carottes et cuire à la vapeur 15 min/Varoma/vitesse 0, en mélangeant les coques à mi-cuissson. Retirer le Varoma et réserver.
  5. Ajouter le lait d'amande et les pâtes fraîches au contenu du bol, puis cuire le temps indiqué sur le paquet/100°C/inverse/vitesse 0. Pendant ce temps, retirer les coques de leur coquille et réserver dans un saladier. Verser les pâtes chaudes sur les coques et mélanger à l'aide de la spatule. Parsemer de persil haché et servir aussitôt
 

Gâteau léger chocolat courgettes

Ce gâteau à l'avantage de contenir peu de farine et pas de matière grasse, c'est la courgette qui apporte le moelleux. Par contre il reste très sucré. 

Coté adaptation on pourra donc n'apporter que 50g de sucre qui suffisent largement, et idéalement utiliser un sucre de coco qui aura un index glycémique plus interessant. 

Pour les personnes au régime sans gluten, la farine de pois chiches donne de très bon résultats 

Attention, c'est un gâteau sans levure, donc c'est normal qu'il ne monte pas, il donne un aspect "brownie"

 

Ingredients : 

  • 150 g de chocolat noir 70% de cacao min., détaillé en morceaux
  • 3 œufs 
  • 50 g de sucre en poudre ou 20g de sucre fleur de coco
  • 150 g de courgette, épluchée et coupée en tronçons
  • 40 g de farine de blé 
  • ¼ c. à café d'extrait de vanille (2 g env.)

La recette : 

  1. Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
  2. Mettre le chocolat dans le bol et râper 10 sec/vitesse 10. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
  3. Faire fondre 3 min/50°C/vitesse 1.
  4. Casser les œufs. Réserver les blancs et ajouter les jaunes d'œufs au contenu du bol. Ajouter le sucre et mélanger 20 sec/vitesse 4.
  5. Ajouter la courgette, la farine et la vanille en poudre, puis mélanger 20 sec/vitesse 4. Racler les parois et le fond du bol à l'aide de la spatule.
  6. Mixer de nouveau 20 sec/vitesse 5. Transvaser dans un récipient et réserver. Nettoyer le bol.
  7. Insérer le fouet. Mettre les blancs d'œufs dans le bol et fouetter 1-2 min/vitesse 3.5. Retirer le fouet.Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat, puis verser dans un moule à manqué en silicone (Ø 20 cm). Enfourner et cuire 20 minutes à 180°C. L'intérieur doit rester moelleux, voire fondant. Laisser complètement refroidir avant de démouler et de servir.

 

La recette originale : https://cookidoo.fr/recipes/recipe/fr-FR/r395223

Cookies sans gluten

Cette recette vous permettra de réaliser des cookies croustillants, sans gluten, et à IG bas, attention cependant, celà restes des cookies, riches en beurre et donc caloriques ;)

recette originale : https://cookidoo.fr/recipes/recipe/fr-FR/r4457

 

Les ingredients : 

100 g de chocolat noir coupé en morceaux

60 g de noix en poudre

80 g de flocons ďavoine 

130 g de beurre doux coupé en morceaux

80 g de sucre fleur de coco

1 œuf

2 c. à café de sucre vanillé maison

100 g de farine de riz 

1 c. à café de bicarbonate de soude 

½ c. à café de sel

 

La recette adaptée :

  • Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
  • Placer le chocolat noir et la poudre de noix dans le bol, mélanger 2-3 sec/vitesse 6. Réserver dans un récipient.

  • Verser les flocons ďavoine dans le bol, mixer 3 sec/vitesse 8. Débarrasser dans un récipient et réserver.

  • Mettre le beurre, le sucre, l'œuf et le sucre vanillé dans le bol, mixer 2 min/vitesse 3.

  • Ajouter la farine, les flocons ďavoine, le bicarbonate, et le sel, mixer 40 sec/vitesse 4.

  • Introduire les pépites de chocolat et les noix dans le bol et mixer 30 sec/vitesse 2. Former des boules de la taille d'une noix à l'aide de 2 c. à café et les poser sur des plaques de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé en les espaçant de 3 cm. Enfourner séparemment les plaques de cuisson et cuire chaque plaque de cookies à 180°C pendant 10-12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir avant de servir et conserver dans un récipient hermétique.

Crevettes au curry et coco

Cette recette disponible sur cookidoo.fr ne nécésite que peu d'adaptations : Nous n'utiliserons que 10g d'huile pour rissoler les oignons et nous ne preparerons que la motiée du riz prevu pour l'accompagner de legumes de saison ou d'une belle salade verte

Ingredients : 

150 g d'oignons, coupés en deux
2 gousses d'ail
10 g d'huile d'olive 
1 c. à soupe de curry en poudre
2 tomates, pelées et concassées
3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
200 g de lait de coco
500 g de crevettes cuites décortiquées 
 
La recette : 
  1. Mettre les oignons et l'ail dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
  2. Ajouter l'huile d'olive et le curry, puis faire revenir 3 min/90°C/vitesse 0.
  3. Ajouter les tomates, le sel et le poivre, puis chauffer 5 min/90°C/inverse/vitesse 0.
  4. Ajouter le lait de coco. Mettre en place le Varoma et y mettre les crevettes, puis cuire 12 min/115°C/vitesse 0. Retirer le Varoma. Transvaser les crevettes dans un plat de service et les napper de sauce curry-coco, puis mélanger. Servir chaud, accompagné de riz basmati et de légumes de saison

 

la recette originale : https://cookidoo.fr/recipes/recipe/fr-FR/r256779

Gumbo de poulet façon cajun

 

Cette recette Thermomix est une jolie découverte.

Elle s’adapte parfaitement à une alimentation équilibrée, en choisissant un accompagnement adapté. Ici, je l’ai réalisée sans les des de jambon et accompagnée de patates douces .

Attention cependant aux tubes digestifs fragiles et aux papilles fragiles : le mélange cajun qui donne tout son gout à cette recette est plutôt relevé.

 

Les ingredients : 

  • 80 g d'oignon, coupé en quatre
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive 
  • 300 g de filets de poulet, en gros morceaux
  • 500g de patates douces coupées en petits cubes
  • 2 feuilles de laurier déshydratées 
  • 2 c. à soupe de fécule de maïs 
  • 1 c. à soupe bombée de mélange d'épices cajun
  • 600 g d'eau 
  • 1 cube de bouillon de légumes 
  • 250 g de poivrons verts, en lamelles
  • du sel 
  • du poivre moulu

La recette : 

  1. Placer l'oignon dans le bol et mixer 5 sec/vitesse 5.
  2. Ajouter l’huile d’olive, le poulet, le laurier et faire rissoler 3 min/100°C//vitesse 1.
  3. Ajouter la fécule et les épices puis cuire encore 1 min/100°C//vitesse 1.
  4. Placer le varoma avec les patates douces
  5. Verser l’eau, ajouter le cube de bouillon et les poivrons Saler, poivrer et cuire 15 min/100°C/vitesse 0. Servir chaud.

 

la recette originale :  cookidoo

Lentilles corail et quinoa au curry

 

Voici une recette sans viande, riche en protéines, facile et rapide.

Pour l'adapté, il vous faudra bien réduire la quantité de matière grasse (10g suffisent largement), si votre régime le demande, il faudra l'accompagner de légumes (je vous conseil les tomates que se marient très bien)

 

Les ingredients : 

80 g d'oignon blanc, coupé en deux

2 gousses d'ail 

200 g de tomates, coupées en quatre

10 g d'huile d'olive 

10 g de curry en poudre 

100 g de quinoa 

100 g de lentilles corail 

300 g d'eau 

½ - 1 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts


La recette :
  1. Mettre l'oignon et l'ail dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5.
  2. Ajouter les tomates et hacher 4 sec/vitesse 3. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
  3. Ajouter l'huile d'olive et le curry, puis faire revenir 5 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
  4. Rincer le quinoa et les lentilles corail sous un filet d'eau froide, puis les ajouter au contenu du bol. Ajouter l'eau et le sel, puis cuire 12 min/100°C/inverse/vitesse 0, sans le gobelet doseur. Servir chaud.

Source : https://cookidoo.fr/recipes/recipe/fr-FR/r72461