les Dips

Pour réaliser des sauces à tartiner ou à tremper : rien de plus simple.

Il vous faut : des yaourts brassés nature, des herbes et des épices à votre gout.

La recette : On ouvre le yaourt, on verse les épices, on remue et verse dans un joli ramequin.

Voici quelques idées de saveur :

-          Curry et oignon

-          Echalote et ciboulette

-          Coriandre et filet de citron

-          Coriandre et concombre haché

-          Chèvre frais

-          Paprika

-          Poivre noir

-          Graines de sésame et pincée de sel

Viande séché

Cette recette est une bonne alternative au saucisson. 

Le principe est d’utiliser une viande maigre et d’effectuer une salaison. 

La recette de base, qui remporte un grand suces est celle disponible sur le blog mamancadeborde. 

 

La version diététique est très semblable  : 

 

  • 1 filet mignon
  • 1 kg de gros sel
  • Herbes et épices

 

On commence par parer le filet mignon en retirant les parties grasses et nerveuses. 

On place du sel au fond d’un plat, on y dépose le filet mignon et on le recouvre complètement de gros sel

On recouvre d’un linge propre et on laisse reposer au réfrigérateur 18H

On rince et sèche bien notre filet mignon salé, puis on le roules dans les herbes 

On enroule dans un torchon propre

On laisse reposer 2 à 3 semaines au frigo

 

à lire : https://mamancadeborde.com/filet-mignon-seche-aux-herbes/